Le origini dell'Azienda
La Tenuta Colfiorito si trova a pochi chilometri da Roma, nel comune di Castel Madama, esattamente nel luogo in cui sorgeva duemila anni fa una villa romana.
La località era infatti ben nota agli antichi romani, che vi hanno lasciato numerose vestigia come l’acquedotto Claudio e la villa di Orazio.
La zona nella quale è immersa la tenuta è quella dei Monti Tiburtini: inizia a ridosso di Tivoli e si apre nella valle Empolitana in un paesaggio antico, tuttora non contaminato dalla vicinanza con Roma, e dove da sempre la gente è dedita alla olivicultura, alla viticultura e alla pastorizia.
L'Azienda oggi
La Tenuta Colfiorito è oggi una moderna azienda agricola che prosegue quella secolare tradizione.
I casali, non più necessari alla conduzione aziendale, sono stati in parte restaurati per offrire alloggio ai visitatori in un clima sereno, evocato nei versi incisi sulla lapide posta nell’atrio del casale padronale e che sintetizzano la filosofia della tradizionale ospitalità del luogo. Nei secoli passati l’antico borgo della Tenuta Colfiorito faceva parte di una vasta proprietà terriera la cui parte principale, specializzata in olivicultura e viticultura, che ne era il cuore, ne venne staccata per essere condotta autonomamente.
Essa si estende per più di trenta ettari seguendo il declivio collinare coperto dalla vigna e da 5000 secolari piante di olivo le cui forme tormentate recano il segno del trascorrere del tempo.
Della tenuta, oltre al borgo principale, fanno parte altri fabbricati, un tempo destinati a famiglie coloniche; l’antico frantoio, ormai di puro valore storico, conserva ancora la macina a pietra dell’epoca e altri segni del tempo che fu. L’estensione della tenuta consente di trascorrere le giornate al suo interno in modo sereno e rilassante.
LA PRODUZIONE AGRICOLA
L'olio
La Tenuta Colfiorito è situata sulle prime pendici dei Monti Tiburtini a una altitudine media di 400 metri sul livello del mare. Questa zona presenta un particolare tipo di microclima lontano dall’influsso del mare: tale peculiarità rende estremamente raro l’attacco della mosca olearia.
La coltivazione rispetta i principi dell’agricoltura biologica a norma del regolamento CEE 2092/91. Il prodotto è certificato biologico anche per il mercato americano.
La produzione media annua ammonta attualmente a circa 8000 litri di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica. L’imbottigliamento, come tutte le altre fasi della lavorazione, avviene in azienda. Sono disponibili bottiglie e lattine di tutti i formati, anche da personalizzare.
L’extravergine Bio “Tenuta Colfiorito” è un prodotto di elevatissimo livello qualitativo testimoniato dai numerosi premi ottenuti
Il vino
Per adeguarsi alle nuove tecniche di produzione e utilizzare vitigni che possano fregiarsi della I.G.T. Lazio l’intero vigneto è stato oggetto di un reimpianto totale; le piante ormai esaurite per il tempo trascorso sono state sostituite da giovani barbatelle di Sangiovese e Cesanese per il rosso, e Greco e Malvasia del Lazio per il Bianco.
La vecchia cantina, oggi più meritevole di una visita storica che di sfruttamento per la vinificazione, è stata lasciata al turismo.
La nuova cantina è situata in un locale interamente restaurato e dotata di moderne attrezzature.
GLI ALTRI SERVIZI
Matrimoni, meetings e catering
Uno sfondo pittoresco e un servizio impeccabile renderanno il vostro ricevimento di nozze come lo avete sempre immaginato e molto di più. Inserito in un paesaggio meraviglioso con vista sui Monti Tiburtini e centinaia di anni di storia, l’Antico Borgo della Tenuta Colfiorito offre uno scenario magico alle coppie che vogliono festeggiare il loro giorno più bello con gli amici e la famiglia. Diversi ambienti come le sale, i giardini, la piscina e la cantina possono essere allestiti per accogliere tutti.
Le residenze
Le residenze della “TENUTA COLFIORITO” sono state ideate e realizzate per offrire agli ospiti un’accoglienza elegante e discreta, in un’ atmosfera calda e rilassante.
Tutti gli appartamenti sono composti da camera da letto con bagno, soggiorno con angolo cottura e frigo. In tutte le residenze è assicurato il massimo standard qualitativo di strutture e arredi; tutte sono dotate di aria condizionata estate/inverno.Per il telecomando del cancello è richiesta una cauzione di 30 euro>.
Sono accettati bancomat e carte di credito AMERICAN EXPRESS e Cartasì VISA.
Per bambini fino a 6 anni sconto del 50%.
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